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本书资料更新时间：2025-03-20 06:57:02

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食品生物化学书籍详细信息

  • ISBN：9787030263476
  • 作者：贡汉坤 编 
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：1970-1
  • 页数：216
  • 价格：22.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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  • 更新时间：2025-03-20 06:57:02

内容简介：

《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。

《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。

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其它内容：

书籍介绍

《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。

《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。

精彩短评：

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书籍真实打分

  • 故事情节：4分

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  • 思想传递：7分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：8分

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下载评价

  • 网友 步***青： ( 2025-03-08 17:42:18 )

    。。。。。好

  • 网友 后***之： ( 2025-02-20 07:43:27 )

    强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！

  • 网友 冯***丽： ( 2025-02-20 10:41:54 )

    卡的不行啊

  • 网友 堵***洁： ( 2025-03-05 15:29:41 )

    好用，支持

  • 网友 孙***夏： ( 2025-03-16 13:26:32 )

    中评，比上不足比下有余

  • 网友 蓬***之： ( 2025-03-19 18:35:20 )

    好棒good

  • 网友 权***波： ( 2025-03-18 15:20:04 )

    收费就是好，还可以多种搜索，实在不行直接留言，24小时没发到你邮箱自动退款的！

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  • 网友 焦***山： ( 2025-03-19 23:55:54 )

    不错。。。。。

  • 网友 国***舒： ( 2025-02-23 18:36:42 )

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  • 网友 宫***凡： ( 2025-03-18 10:42:47 )

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  • 网友 仰***兰： ( 2025-02-21 17:53:29 )

    喜欢！很棒！！超级推荐！

  • 网友 沈***松： ( 2025-03-03 02:20:09 )

    挺好的，不错

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食品生物化学分类索引数据信息

ISBN：9787030263476
出版社：暂无出版社
出版日期：1970-1
作者：贡汉坤 编 
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