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中国大锅菜.热菜卷书籍详细信息
  • ISBN：9787113130398
  • 作者：李建国 编 
  • 出版社：中国铁道出版社
  • 出版时间：2011-7
  • 页数：223
  • 价格：100.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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  • 更新时间：2025-04-07 01:00:02

内容简介：

《中国大锅菜:热菜卷》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。《中国大锅菜:热菜卷》的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。

李瑞芬，1920年生，1941年获得国际注册营养师。中央电视台营养专题节目主讲人之一、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问。

李瑞芬总结的花样多、量不大、讲平衡已经成为许许多多人配餐的基本原则。

花样多：每天大概要吃够25至30种食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、牛奶、豆制品、菌类，也要有少量的鸡鸭鱼肉等。

量不大：每种食物都很少，保证搭配的食物能吃完。

讲平衡：荤素搭配，而且以素的为主。小锅菜是人等菜，大锅菜就是菜等人了，做好大锅菜，小锅菜自然不在话下。《中国大锅菜:热菜卷》从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。

书籍目录：

认识维生素　认识营养素　食疗保健鸡鸭免类素菜类蔬菜类牛羊肉类鱼肉类猪肉类

作者介绍：

李建国 中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。

20世纪70年代师从烹饪大师王兴兰老师；1998年获山东省技术能手称号，在全国厨师节(天津)获中华世纪名厨奖；2000年获济南市政府突出贡献高级技师奖，济南名厨称号；2000年应邀参加香港东方文华大酒店鲁菜推介展示；2001年获中国烹饪名师称号；2002年获中国烹饪大师称号；2002年应台湾烹饪协会邀请随王兴兰大师至屏东科技大学表演“全羊宴”、“烤乳猪”；2003年7月被山东省烹饪协会授予中国鲁菜烹饪特级大师称号；2003年10月率队参加第十三届中国厨师节，制作的“名泉宴”获“中国名宴”称号，并被授予“中华金厨奖”。

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

《中国大锅菜:热菜卷》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。《中国大锅菜:热菜卷》的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。

李瑞芬，1920年生，1941年获得国际注册营养师。中央电视台营养专题节目主讲人之一、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问。

李瑞芬总结的花样多、量不大、讲平衡已经成为许许多多人配餐的基本原则。

花样多：每天大概要吃够25至30种食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、牛奶、豆制品、菌类，也要有少量的鸡鸭鱼肉等。

量不大：每种食物都很少，保证搭配的食物能吃完。

讲平衡：荤素搭配，而且以素的为主。小锅菜是人等菜，大锅菜就是菜等人了，做好大锅菜，小锅菜自然不在话下。《中国大锅菜:热菜卷》从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。

精彩短评：

深度书评：

书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：8分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：3分

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下载评价

  • 网友 冯***卉： ( 2025-03-12 21:23:48 )

    听说内置一千多万的书籍，不知道真假的

  • 网友 瞿***香： ( 2025-03-09 19:18:22 )

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    好棒啊！图书很全

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  • 网友 扈***洁： ( 2025-03-21 23:24:57 )

    还不错啊，挺好

  • 网友 养***秋： ( 2025-03-28 20:46:10 )

    我是新来的考古学家

  • 网友 谭***然： ( 2025-03-19 18:50:18 )

    如果不要钱就好了

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  • 网友 冷***洁： ( 2025-03-08 11:31:22 )

    不错，用着很方便

  • 网友 石***烟： ( 2025-03-14 15:10:06 )

    还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的

  • 网友 芮***枫： ( 2025-03-09 22:00:11 )

    有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈

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    差评。这个是收费的

  • 网友 通***蕊： ( 2025-03-19 06:32:59 )

    五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~

  • 网友 沈***松： ( 2025-03-07 05:02:09 )

    挺好的，不错

  • 网友 薛***玉： ( 2025-03-27 22:28:50 )

    就是我想要的！！！

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出版社：中国铁道出版社
出版日期：2011-7
作者：李建国 编 
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