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营养与健康（第3版）书籍详细信息
  • ISBN：9787122293121
  • 作者：刘翠格 
  • 出版社：化学工业出版社
  • 出版时间：2017-7-1
  • 页数：264
  • 价格：48.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
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  • 更新时间：2025-03-22 10:26:01

内容简介：

饮食是维持生命和保证健康的物质基础。本书从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水六类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。本书介绍了中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南（2016）》和较详细的解读，还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。

本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强，可作为营养与健康方面的科普读物，还可作为高等学校相关专业公共选修课的教材。

书籍目录：

第一章健康理念和健康标准 / 1

第一节健康理念1

第二节健康概念和标准6

第三节亚健康及相关测试9

思考题14

第二章维持生命过程的营养素 / 15

第一节碳水化合物——生命的燃料16

第二节脂类——细胞膜的成分和能量储备23

第三节蛋白质——生命的物质基础34

第四节维生素——生命的火花43

第五节矿物质——生命的使者54

第六节水——生命的温床67

思考题72

第三章食物的能量和营养价值 / 74

第一节能量——生命活动的动力74

第二节食物的营养价值81

思考题92

第四章合理营养与膳食 / 93

第一节平衡膳食93

第二节饮食结构、膳食指南和食谱编制101

第三节合理烹调129

第四节饮食常识134

思考题146

第五章不同人群的营养特点 / 147

第一节孕妇及乳母营养147

第二节婴幼儿营养156

第三节学龄儿童及青少年营养168

第四节老年人营养与膳食175

第五节素食人群的营养膳食180

思考题182

第六章饮食与健康 / 183

第一节饮食与美容183

第二节饮食与肥胖189

第三节饮食与脂肪肝195

第四节饮食与心脑血管疾病198

第五节饮食与糖尿病202

第六节饮食与骨质疏松204

第七节饮食与癌症206

第八节营养与免疫209

思考题212

第七章食品卫生与健康 / 214

第一节食品安全知识214

第二节食物中毒及预防225

思考题237

附录 / 239

附录1中国成人BMI与健康体重对应关系表239

附录2常见运动量表241

附录3中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）243

附录4常见食物的一般营养成分（100g含量）246

附录5缩略语及含义261

主要参考文献 / 264

作者介绍：

刘翠格，教授，硕士生导师，河北师范大学，1977年毕业于河北师范学院（现河北师范大学），留校任教。2003～2004年在北京大学作访问学者，多年来主要从事基础课、“生命的化学”选修课和研究生“生物化学”等教学工作。主要科研方向为生物无机与谱学，中药荧光分析，以主研身份参加国家自然基金项目三项，发表学术论文二十余篇。与河北医科大学附属第四医院、北京大学合作研究项目“碘染色法检测早期食管癌及癌前病变的机理研究”于2004年获河北省科技进步二等奖。

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其它内容：

书籍介绍

饮食是维持生命和保证健康的物质基础。本书从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水六类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。本书介绍了中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南（2016）》和较详细的解读，还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。

本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强，可作为营养与健康方面的科普读物，还可作为高等学校相关专业公共选修课的教材。

精彩短评：

深度书评：

书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：7分

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  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：8分

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下载评价

  • 网友 石***致： ( 2025-02-28 18:10:48 )

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  • 网友 蓬***之： ( 2025-03-01 14:30:16 )

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  • 网友 陈***秋： ( 2025-03-13 16:17:02 )

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  • 网友 石***烟： ( 2025-03-22 01:49:19 )

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  • 网友 晏***媛： ( 2025-03-14 20:07:37 )

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  • 网友 冯***丽： ( 2025-02-22 16:52:41 )

    卡的不行啊

  • 网友 谢***灵： ( 2025-03-21 12:06:25 )

    推荐，啥格式都有

  • 网友 沈***松： ( 2025-03-16 05:19:43 )

    挺好的，不错

  • 网友 习***蓉： ( 2025-02-26 03:56:04 )

    品相完美

  • 网友 融***华： ( 2025-03-17 17:42:46 )

    下载速度还可以

  • 网友 步***青： ( 2025-03-04 06:53:52 )

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  • 网友 寿***芳： ( 2025-03-21 06:40:24 )

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  • 网友 后***之： ( 2025-02-25 07:29:12 )

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ISBN：9787122293121
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017-7-1
作者：刘翠格 
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