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雪人书房 - 书籍大全 - 速冻食品工艺学
本书资料更新时间：2025-03-18 17:08:01

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速冻食品工艺学书籍详细信息

  • ISBN：9787565514173
  • 作者：隋继学 丁静声 
  • 出版社：中国农业大学
  • 出版时间：2015-10
  • 页数：暂无页数
  • 价格：17.42
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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  • 更新时间：2025-03-18 17:08:01

内容简介：

隋继学、张一鸣主编的《速冻食品工艺学》详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及 研究成果等也作了介绍。书中附有大量图表和思考题，供学生学习或其他读者学习时参考。

书籍目录：

章 速冻食品的概念及特点

节 速冻食品的发展史

第二节 速冻食品的分类

第三节 速冻食品的特点

第二章 肉类食品冷冻加工技术

节 肉的组成及特性

第二节 肉的冷却冷藏

第三节 肉的冻结加工

第三章 禽肉冷冻加工技术

节 禽肉的组成及特性

第二节 禽肉的冷却冷藏

第三节 禽肉的冻结

第四章 果蔬速冻加工技术

节 果蔬的组成及特性

第二节 果蔬的采收及预冷

第三节 果蔬的速冻加工

第四节 常见果蔬的速冻工艺

第五章 调理食品速冻加工技术

节 速冻调理食品概述

第二节 面点类食品的速冻加工

第三节 米制品类食品的速冻加工

第四节 鱼肉制品类食品的速冻加工

第五节 菜肴类食品的速冻加工

第六节 油炸类食品的速冻加工

第六章 食品速冻装置

节 空气速冻装置

第二节 间接接触速冻装置

第三节 直接接触速冻装置

第七章 速冻食品的冷藏链

节 食品冷藏链发展概况

第二节 速冻食品的冷藏

第三节 速冻食品的运输

第四节 速冻食品的销售

第五节 速冻食品的解冻

参考文献

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：8分

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  • 书籍信息完全性：4分

  • 网站更新速度：4分

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  • 稳定性：9分

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  • 下载便捷性：9分

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  • 内容完整(529+)
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  • 盗版少(98+)
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下载评价

  • 网友 宫***玉： ( 2025-03-04 15:20:35 )

    我说完了。

  • 网友 丁***菱： ( 2025-03-01 03:22:24 )

    好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

  • 网友 马***偲： ( 2025-02-21 20:33:07 )

    好 很好 非常好 无比的好 史上最好的

  • 网友 权***颜： ( 2025-03-16 20:46:59 )

    下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的

  • 网友 冯***丽： ( 2025-02-21 16:50:30 )

    卡的不行啊

  • 网友 龚***湄： ( 2025-02-22 15:43:44 )

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 田***珊： ( 2025-03-10 10:13:30 )

    可以就是有些书搜不到

  • 网友 权***波： ( 2025-03-05 18:49:20 )

    收费就是好，还可以多种搜索，实在不行直接留言，24小时没发到你邮箱自动退款的！

  • 网友 索***宸： ( 2025-02-25 18:46:27 )

    书的质量很好。资源多

  • 网友 曾***文： ( 2025-03-16 23:15:41 )

    五星好评哦

  • 网友 潘***丽： ( 2025-02-28 04:25:48 )

    这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的

  • 网友 常***翠： ( 2025-03-14 14:39:57 )

    哈哈哈哈哈哈

  • 网友 居***南： ( 2025-03-03 22:45:10 )

    请问，能在线转换格式吗？

  • 网友 扈***洁： ( 2025-03-10 06:13:57 )

    还不错啊，挺好

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速冻食品工艺学分类索引数据信息

ISBN：9787565514173
出版社：中国农业大学
出版日期：2015-10
作者：隋继学 丁静声 
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