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　　本书收录6000余词条，包括食品与营养、餐饮、健康等各个领域，汇集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人体必需的营养成分，提供10个附录，详细说明食品添加剂、维生素、营养摄入。

Preface

Dictionary

APPENDICES

1    Units of measurement

11   Estimated average requirements for energy

Ill  EU Population Reference Intakes (PRI) of  nutrients， 1993

IV   UK Reference Nutrient Intakes (RNI). 1991

V    US Recommended Daily Amounts (RDA) of  nutrients， 1990

VI   Labelling reference values for vitamins and  minerals， EU 1990

VII  Desirable ranges of weight for height for adults

VIII Food additives permitted within the  European Union

IX   The vitamins

X    Fatty acids comrnonly found in foods

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书籍介绍

本书收录6000余词条，包括食品与营养、餐饮、健康等各个领域，汇集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人体必需的营养成分，提供10个附录，详细说明食品添加剂、维生素、营养摄入。